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    豆制品作坊變身“數字工廠”
    張欣禹
    日期:2021年03月13日 來源:吉林農村報

    豆制品作坊變身“數字工廠”

    生火、撈豆、套驢,被蒙上雙眼的驢子一圈圈地拉磨,乳白色的豆汁從石磨的縫隙中不斷流出。大豆是提前泡好的,要倒在石磨的圓孔里,一個小時后,要把豆汁倒入鍋中熬制。半成品的干豆腐晾掛在院內,晾好便可上市。這是人們印象中的傳統制作干豆腐。

    尖椒干豆腐在東北人眼里,比山珍海味都有誘惑力。作為一張“金名片”,榆樹干豆腐深入人心。近些年,榆樹干豆腐制作流程在悄然發生變化,從最初靠經驗逐步向擁有流水生產線邁進。在榆鄉豆制品有限公司,一條現代化數字生產線代替了傳統制作流程,保留傳統工藝與味道的同時,日產量可達25噸,每天都有來自全國各地的訂單。

    走進該公司生產車間,豆香四溢,一張張干豆腐仿佛從機器中“打印”出來?!皞鹘y晾曬要三四個小時,干濕不均勻。如今,干豆腐脫水后傳送到包裝車間只需15分鐘?!惫矩撠熑粟w清雙說,榆樹干豆腐之所以被大家喜愛,得益于榆樹獨有的優質大豆、松花江水系和獨特的制作工藝。浸泡、過濾、制漿等各環節都不能出錯,不然味道就會出現偏差,而數字生產線可以通過電腦調控精準達標。

    筆者看到,為了避免產品在空氣中受到二次污染,車間里使用了大量不銹鋼密閉管道,每工作10小時后進行清理消毒,并通過電腦自動檢測水質和PH值變化,保障生產安全。

    數字生產線成就了產品種類上的變化,除了餐桌上常見的中紋、大紋干豆腐,該公司還推出了超薄干豆腐?!霸牧咸鄷?,太少會不連片,所以很難人工實現?!壁w清雙自豪地說。

    目前,榆樹市豆制品加工企業已發展到1536家,榆樹市388個村,幾乎每個村都有3家以上的豆腐坊。2019年,榆樹干豆腐年銷量超過10萬噸。


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    責任編輯:初慧
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